Почему большинство песков на планете - желтого цвета? И словно калиброванные, зернышко к зернышку?

Пески бывают разных цветов в зависимости от состава, который определяется из каких горных пород эти самые пески образовались. Есть оливиновые пески зеленоватого цвета, есть гранатовые пески красного оттенка, есть белые пески из кораллов (кальцита) и пр. В природе преобладают пески, состоящие в основном из кварца с примесью других минералов (полевой шпат, турмалин, гранат, диопсид и пр. и др.). Цветовой оттенок таких песков потому и желтый за счет цвета слагающих его минералов, он может различаться в зависимости от соотношения тех или иных минералов, а также наличия гидроокиси железа.
Что касается размера песчинок, то тут все дело в природной сегрегации материала. Песок переносился и переносится потоками (вода, воздух), а потому более его крупные частицы переносятся на меньшее расстояние, оседая ближе от источника, а мелкие частицы уносятся дальше, оседая в другом месте. Но иногда в одном месте могут быть пески разного размера. Такое происходит из-за изменения скорости потока, его направления и прочих факторов. Вариант с тяжелыми песками (магнетит, рутил и пр) тут не рассматриваем.
Вообще цвет песка цвету горной породы не соответствует. Самый простой способ понять это - расколотите бутылку из темного стекла в мелкую крошку.