Можно ли определить возраст чела по переписке?

можно, но зачастую это ошибочно, порой и 50 летний дедуля может общатся как школота

Может он любит читать классическую литературу)

Вполне можно. Но бывают и исключения.

Можно попробовать определить возраст, но не советую ориентироваться на сообщения в переписке, легко ошибиться, к сожалению.

Право, мадам, вы заблуждаетесь. Нынешние холопы по большей части глупы и бездарны, но бывают и хорошего воспитания, что добавляет им пару лет в общении.

можно, но не по стилю общения.