Процент пересорта и переходящий остаток на конец месяца В общепите что это?

Question

Александр Гончаров Ученик (93), на голосовании 4 месяца назад

Процент пересорта и переходящий остаток на конец месяца
Как с этим работать?

Answer 1

нгш рлд Оракул (97315) 5 месяцев назад

воровать

Что это такое?

нгш рлд Оракул (97315) Александр Гончаров, излишки..пересортица..на этом общепит..всегда и жил..

Можете мне пояснить пожалуйста
Может пример привести мне очень нужно это понять

налил в коктейлб..дешёвый коньяк..а дорогой ..тибришь..где то ..чё то ..не доложил..излишек твой

Переходящий остаток, это как?

нгш рлд Оракул (97315) Александр Гончаров, это то ..что потом выкинут..когда испортится

Спасибо немного понял