Почему такие странные цены на табле обмена валют?

Продать всегда дороже потому что

потомучто им невыгодно покупать дороде продавать дешевле

Потому что продают и покупают они, а не ты

курс скачет просто

Всё элементарно просто они хотят тоже денег заработать покупают подешевле продают подороже а курс где-то посередине плавает.....

разница между покупкой и продажей - спред.
он есть всегда. в сбере обычно больше, в частных банках обычно ниже.
разница между покупкой-продажей выше в выходные, когда биржи закрыты.

в любом случае, продают вам валюту всегда чуть дороже биржевого курса, а покупают у вас чуть ниже - на этом зарабатывают обменники.
на бирже эта разница (до 2022 года я там покупал/ продавал валюту, как и многие россияне), составляла иногда 2 копейки ))))

Покупают дешевле, продают дороже, это называется бизнес)