Парное мясо сразу после убоя? А которое вызревшее как называется? И нам какое продают в магазинах Атак и пятерочка и т д

Парное мясо — это мясо животного, после убоя которого прошло 2–4 часа. Оно обладает мягкой консистенцией, но с недостаточно ярко выраженным запахом и вкусом.

Далее идут сложные химические процессы вызревания, направленные на разрушение соединительных тканей и размягчение мышечных волокон.

Вызревание (выдержка) говядины бывает двух видов:

Сухое вызревание. Основной целью выдержки говядины является увеличение концентрации и усиление естественного вкуса мяса.

Влажное вызревание. При влажной выдержке говядину помещают в вакуумную упаковку, что позволяет ей сохранить свою влагу.

Кенгурятина, в Австралии их много развелось.. Теперь нам сбагривают как говядину..

Охлажденное

парное жесткое

Нам продают охлажденное вызревшее

Парное от слова пар, уже на крючке туши висят а от него пар идёт в морозный день.
А в пятёрочках как правило замороженное мясо