Варенье из кислой малины

Собрался варить варенье из малины, помыл - а она оказалась кислой! - как быть? Знаю - что при варке кислота "уходит", но лучший-ли это путь? - может-быть дать отспеть? - полежит несколько дней расстеленная в один слой на солнышке? Я так делаю - доспевают ягоды, - может-быть усыхают, что-то теряется, но - гораздо лучше чем кислятина. - Сработает-ли такой финт с малиной? - прошу поделиться опытом.