Хочу приготовить улиток или лягушек

Улиток не советую,а лягушки нормально.Лапки тушить или варить.

улиток надо двое суток держать в аквариуме чтоб просрались. с лягухами проще

не надо лягушек - они едят комаров и не все виды годятся в готовку

Улиток ел, но они были из фермерского хозяйства, виноградные. Тушили их там как-то, думаю, при кипячении микробы погибнут. Там важно при разделке удалить их желудок, чтобы кушать только мускулистую ногу.
Лягушек ел диких, лапки отрезаешь, кожу снимаешь, жаришь во фритюре.