Сколько нужно салата на 15 человек?

Ну 15 на каждого по порции

Много

5 кг.

15 салатов

30 иогуртов.
300 грамм салата на каждого

а мужики будут его есть? я бы не ел, ну или чуть-чуть чтобы не расстраивать того кто готовил, мне овощные больше нравятся

Я не уверена, что все будут ваш. фруктовый салат есть. Тем более с йогуртом. Я бы не стала. Да и мои тоже бы не стали. Просто огурцов, помидоров и перца нарежьте или так положите целыми.
Да, и на природе йогурт есть мало кто будет : он может испортиться на жаре, потом проблемы с желудком будут. Про бутулизм слыхали.?

В идеале намыть фрукты. Разный вкус у всех. Купите на рынке самые красивые, по одному кг. Сейчас всего полно, нет проблем.

салат делают из салата а не из фруктов

Извиняюсь за свои "5 копеек". Салат может быстро про киснуть. И он на любителя.
Купить мелких фруктов, ягод, виноград(гроздь разделить на мелкие веточки по 3-5виноградинок). Можно нарезать кружками апельсины, киви. И побольше попить взять несладкого

На 15 человек нужен тазик.

Оливье на 15 харь 15 кило и 30 бутылок водки.