Брюква (одна) пошла в стрелку. Какие могут быть причины и что с этим делать?

Попробуй разные срок посева чтобы не стрелковала.

мало поливали - раз. брюкву сеять после 15 июЛя - два

Редис, репа, редька, брюква - это все растения короткого светового дня! их сеют ранней весной, чтоб до июня уже съесть, или после летнего солнцестояния, в середине июля, чтоб к осени эти корнеплоды налились в прохладе и их можно уже закладывать на зимнее хранение..
если стрелкуется один-два саженца, выбросите их, проку не будет, корнеплод деревянный.. но скорее нужно остальные посевы прикрывать чем-то непропускающим свет, либо утром продлевать им ночь, либо вечером укорачивать день и снова продлевать ночь..