Если всю ночь мыть и замачивать свежеубранную пшеничку, а весь день готовить её, томить на медленном огне, то сойдёт ли

такая каша вместо хлеба? Почему то, когда ешь, то вкусно и наестся не можешь, разваренная же и лёгкая. Но вместо хлеба есть, с яичницей или супом, не получается что то. А ведь в хлебе дрожжи и он запечён. А раз запечён на высоких температурах, то и витаминов там нет.
Не понимаю я этих кулинарных тонкостей...
А может надо в духовке допекать? Или рецепт похожий есть чего то? Столько всяких рецептов разных из дорогих ресторанов в мире, а пшеницу вкусно приготовить я не знаю как.