учителя имеют право выставлять оценки за летние задания?

учителя на все имеют право..а ты нет.

а чем летнее задание отличается от остальных?

В нормативных документах вообще нет никаких летних заданий.

Учителя вообще не имеют право давать летние задания!
Если вам дали летнее задание, то это нужно заснять на телефон и отправить уполномоченному по правам ребенка в Вашем регионе, а копию - в прокуратуру вашего региона.
Летние задания для детей - это нарушение режима отдыха ребенка и прав несовершеннолетнего.