Сверхурочные часы при суммированом рабочем времени.

А что они у вас работают по 12 часов без выходных каждый день или 2/2 ? Откройте производственный календарь в интернете и посмотрите сколько часов должно быть в месяц при таких сменах .Учётный период месяц или квартал ? И не забудьте ,что при таком графике 1 час -это обед ,обед не оплачивается и в табели ставится 11 часов смена .

так-то, как минимум 30 минут должно отводиться на обед, это время в рабочее не включается и не оплачивается.
вообще не высчитать из того, что вы тут написали. из нормы вычитаются отпуска и больничные.
ну, если только совсем грубо прикинуть. норма часов в 2024 г. - 1979, календарных дней - 366. стандартный отпуск 28 к.д. / 160 р.ч.
1979 - 160 = 1819 часов надо отработать
366 - 28 = 338 / 11 = 30,7 среднее количество календарных дней в месяце
при графике 2/2 человек работает полмесяца
обеденный перерыв, который в рабочее время не включается 1 час.
30,7/2*11,= 168,8 в среднем в месяц
168,8 * 11 = 1856,8 отработает за год
1856,8 -1819 = 37,8 часов переработка в год
но, это естественно, очень приблизительно. по факту надо каждого человека отдельно рассчитывать с учетом всех обстоятельств

много не ясного,но если 5 дней в неделю. то каждый день плюс то чисто рабочего 11 часов или 12 часов чисто работа и плюс час обед?

Смотря как они работают - каждый день или через день.

Получается 42часа в неделю.
пусть год 52 недели... получается 104 часа за год (при условии что у вас обед входит в рабочее время, если не входит, то даже чуть меньше нормы получается).
если рабочий день 11.5ч (30мин обед), то 40,25ч в неделю
и 13 часов переработки за год.
Устанавливай обед в 35 минут и переработки не будет.