Сколько примерно весит верхушка бисквита, которую отрезают и не используют кондитеры?

Хз

обрезки можно использовать для изготовления пирожного картошка - разминать с остатками крема и обваливать в какао

Вес невозможно определить, ведь диаметр и высота изделия у каждого своя, также как и толщина зажаристого слоя.

Обрезки перетираются и идут на обсыпку.