Какой стоит покупать ssd M.2 , sata или pci в чем разница?

Только в ЛИНЕЙНОЙ (последовательной) скорости. И многое тут играет контроллер, тип памяти, буфер, а интерфейс подключения уж не самое главное

SATA / M2B - дешево, архаично, относительно медленно, зачастую не очень надежно.

PCI-Е - пздц как дорого, очень быстро, крайне надежно, не для простого пользователя.

NVME (M2M) - нескольким дороже SATA, быстро, топовые модели весьма надежные.

m.2 это разъем или форм фактор, он может передавать информацию как по интерфейсу SATA так и pci-e, смотря какой разъем и с каким ключом. PCI-e 3.0 x4 быстрее чем SATA 3 в 5-6 раз, 4.0 еще в 2 раза быстрее. Надёжность зависит от качества контроллера и чипов памяти, это другой вопрос.

Если через pci - диск будет обслуживатся процессором, т.е. нагрузка на процессор. pci М2-накопители нагреваются сильно, поэтому радиатор обязателен.
Если через SATA - то нагрузка на чипсет. SATA SSD-диски нагреваются меньше.

m.2 — это уже и есть PCI-E

И да M.2 быстрее из-за прямого подключения к системной шине.

Ещё зависит от этих факторов:Например: есть два типа SSD:

1. С хорошим контроллером и памятью:

1. Со всем тем, что в пункте выше, но хуже:

1. ~~~Золотая середина:

M.2 - это форм-фактор/слот. Внутри могут быть как линии PCIe так и SATA и даже и то и то.

SATA SSD есть в форм-факторе M.2 и 2.5".
M.2 SATA SSD имеют другое название - M.2 NGFF SSD

PCIe SSD есть в форм факторе платы расширения и M.2.
M.2 PCIe SSD имеют другое название - M.2 NVMe SSD

В любом случае бери M.2 NVMe. Так как SATA 2.5" хороший почти нет, этот сегмент не интересен ни производителям, ни покупателям и сейчас завален хламом. А хорошие модели стоят столько же или даже дороже чем M.2 NVMe.

В сегменте M.2 NVMe тоже много хлама, но и много хороших моделей.
Если хочешь взять прямо точно хороший, то вот несколько вариантов:
Samsung 970EP
Samsung 980PRO
ADATA Legend 960
Kingston KC3000
MSI M480PRO

P.S.
Обычно не стоит обращать внимания на фирму, только на модель.
Например у перечисленных выше ADATA, Kingston, MSI есть как хлам, так и хорошие SSD(у Samsung только хорошие, так как у них нет бюджетного сегмента в принципе).

Хотя есть фирмы у которых только плохое(ExeGate, Apacer, KingSpec и т.д).