m.2 это разъем или форм фактор, он может передавать информацию как по интерфейсу SATA так и pci-e, смотря какой разъем и с каким ключом. PCI-e 3.0 x4 быстрее чем SATA 3 в 5-6 раз, 4.0 еще в 2 раза быстрее. Надёжность зависит от качества контроллера и чипов памяти, это другой вопрос.
Если через pci - диск будет обслуживатся процессором, т.е. нагрузка на процессор. pci М2-накопители нагреваются сильно, поэтому радиатор обязателен. Если через SATA - то нагрузка на чипсет. SATA SSD-диски нагреваются меньше.
M.2 - это форм-фактор/слот. Внутри могут быть как линии PCIe так и SATA и даже и то и то.
SATA SSD есть в форм-факторе M.2 и 2.5". M.2 SATA SSD имеют другое название - M.2 NGFF SSD
PCIe SSD есть в форм факторе платы расширения и M.2. M.2 PCIe SSD имеют другое название - M.2 NVMe SSD
В любом случае бери M.2 NVMe. Так как SATA 2.5" хороший почти нет, этот сегмент не интересен ни производителям, ни покупателям и сейчас завален хламом. А хорошие модели стоят столько же или даже дороже чем M.2 NVMe.
В сегменте M.2 NVMe тоже много хлама, но и много хороших моделей. Если хочешь взять прямо точно хороший, то вот несколько вариантов: Samsung 970EP Samsung 980PRO ADATA Legend 960 Kingston KC3000 MSI M480PRO
P.S. Обычно не стоит обращать внимания на фирму, только на модель. Например у перечисленных выше ADATA, Kingston, MSI есть как хлам, так и хорошие SSD(у Samsung только хорошие, так как у них нет бюджетного сегмента в принципе).
Хотя есть фирмы у которых только плохое(ExeGate, Apacer, KingSpec и т.д).