Почему еда из фритюра никогда не получается острой?

Объясните, как готовить еду во фритюре, чтобы она была острая как в кфс. Сколько бы я перца не сыпал, а он достаточно острый, как достаю курятину в панировке из масла — остроты следы простыл. Может температура нужна подходящая или перец?