В каких случаях употребляются два варианта

I have not been walking
The present perfect continuous tense usage.
Форма: вспомогательные глаголы have/has been и причастие настоящего времени от смыслового глагола.
1. Длительное действие, которое началось в прошлом и продолжается до сих пор, с предлогами since/for. I have been walking for three hours/since morning. Я иду уже три часа (с утра).
2. Объяснение нынешнего состояния. I am tired because I have been digging the garden. Я устал, потому что копал огород.
3. В вопросах, начинающихся с how long/since when. How long have you been waiting? Сколько вы уже ждёте?
4. Вопрос с критикой: When have you ever been cooking? Да, когда же такое было, чтобы ты готовил?
I had been walking
The past perfect continuous tense usage.
Форма: вспомогательные глаголы had been и причастие настоящего времени от смыслового глагола.
1. Процесс с указанием длительности, происходивший до определённого момента в прошлом. I had been working for a long time when mother came. Я уже долго работал, когда мама пришла.
2. Объяснение прошлого состояния. I was wet because I had been walking in the rain. Я промок, так как шёл под дождём.
3. Процесс к определённому моменту в прошлом. You could have been hurt a lot worse in that accident if you hadn't been wearing a helmet. Ты мог бы пострадать намного сильнее в той аварии, если бы ты не надел шлем.

Это оба perfect continuous, только первый present, а второй past.
Означает следующее: кто-то гулял на протяжении некоторого (условно длительного) времени к этому моменту или к какому-то другому моменту в прошлом, относительно которого произносится данное утверждение.

Например "I have been walking and that's why I didn't answer your call" означает "Я гулял [вплоть до настоящего времени] и потому не ответил на твой звонок"

Или для past perfect continuous "When I realized you were gone I have already been walking alone for half an hour", что означает "Когда я сообразил, что тебя нет, я [к тому моменту] уже гулял в одиночестве на протяжении получаса" (ну то есть полчаса гулял и потом бац, сообразил, что а друга то уже нет, он куда-то ушёл).