Как называется упрощенный английский язык или же его считают самым простым языком?

Английский

American language )))

Plain English, Simple English
ru.wikipedia.org/wiki/Простой_английский_язык

Википедия на этом языке
simple.wikipedia.org/wiki/Main_Page

Pidgin English

Вообще, это называется "адаптированный язык". И это может быть любой язык, не только английский. Просто он содержит по возможности только наиболее употребительные слова, которых в любом языке немного - пару сотен.
)

Pidgin English