Официанты нормально зарабатывают за счёт чаевых?

Нормально. В некоторых заведениях чаевые включаются в счет сразу, посетитель может дать дополнительно, если обслуживание ему понравится.

Нет

Да.

От уровня и класса заведения. в некоторых к примеру чаевые могут быть как суточные у сотрудника. Но тут надо понимать,что часто есть общая касса чаевых и делят все чаевые на компанию сотрудников ,те кто в теме разумеется , даже сотрудники кухни .Но это у кого как. Хороший официант как психолог и если видит,что люди адекватные и не выёживаються,он просит повара что то побольше положить ,покрасивее, лишний раз поменять приборы ,комплимент от шефа и прочии фишки в обслуживании , быстрое обслуживание и т.п. и клиент дает хорошие чаевые.