Как снять вот так видео, чтобы было видно как ты что-то делаешь руками?

Камеру или телефон на штатив просто поставь

на лоб себе приклеить камеру

Зубами телефон держать

сверху сделай крепление над столом для телефона или видеокамеры
я так делал из рейки

если нет специального штатива - прикрепить любым способом камеру строго вертикально над листом.
если собираетесь этим заняться серьёзнее -

интересно, а вы вообще сами не догадывались как это сделать? ну то есть если не спросили бы то для вас бы это осталось загадной?
типо камера левитирует сама или глаза сами как-то снимают видео

Это называется,съёмка от первого лица.Крепление на голову