Нержавеющая сталь для лезвия ножа нормально чтобы взять в поход, охоту, рыбалку?

я представляю как часто придется править нож, у которого содержание углерода 0,14-0,2%. Если взять нержу вроде аус-8 или 95х18 как наиболее доступные, то, учитывая что в походе придется то колбасу порезать и пару колышков стругануть, нож и править не придется. А если иметь с собой складной камушек (алмазный например), то можно оправить хоть нержу, хоть углеродку. честно говоря за годы работы в ножевой теме ни разу не встречал ножи из СТ3, т.к. эта сталь по совокупность упругости и прочности на изгиб не подходит для режущего инструмента. режущая кромка будет оставаться на точильном камне, а что осталось будет выдергиваться при резе и оставаться в материале.