Можно ли полностью отказаться от отчества, чтоб просто было фи?

Заebешься это делать

не говорить отчества, как во всех цивилизованных странах принято делать

Отказаться нельзя, изменить можно. Согласно Гражданскому Кодексу, гражданин приобретает и осуществляет права и обязанности под своим именем, включающим фамилию имя, а также отчество, если иное не вытекает из закона или национального обычая.