Дагестанская кухня, Табасаранская кухня

Всем привет. Дорогие хозяюшки Дагестана и не только спасайте, скоро приедут гости, надо их вкусно накормить, тепло принять. Хорошо работаю с мясом, кондитеркой, рыбой, но не дается мне их национальное блюдо ЧУДУ( Готовлю с любовью и теплом, вкусно и сытно. Очень люблю свою семью. В прошлый раз очередная попытка была не совсем удачной, было вкусно, но не то, тесто было слегка резиновым, пришлось в тепле под пленкой и полотенцем держать день чтобы хоть жевалось, а настоящих секретов начинки я не знаю. Дорогие спасайте, очень хочу научиться???