Какой язык выбрать для разработки, на андроид и виндовс?

На c# можно писать и на андроид и на виндоус. Но обычно на андроиде java или swift

Тут идеально подойдёт COBOL

Для разработки на Android и Windows лучше всего подойдет C# с использованием платформы Xamarin или .NET MAUI, т.к. они позволяют создавать кроссплатформенные приложения.

Java стандарт для Android, но не подходит для Windows.

Swift используется для iOS, а не Android.

Haxe может быть использован для кроссплатформенной разработки, но он менее распространен и может потребовать больше усилий для настройки.

COBOL не подходит для этих целей, т.к. это язык для бизнес-приложений и мейнфреймов.

Для Windows C++
Для Андроид Java

Можно использовать и NET MAUI c C#, но это уже вкусы производительности