Расписка о самостоятельном несении полной ответственности за жизнь и здоровье.

Смотря сколько тебе лет

Нет, ты не можешь снять ответственность с преподавателя путем написания расписки о самостоятельном несении ответственности за свою жизнь и здоровье на семинарских занятиях по физической подготовке. Законодательство не допускает отказа от прав и обязанностей, возложенных на участников образовательного процесса, включая преподавателей, которые обязаны обеспечивать твою безопасность на занятиях. Даже если ты напишешь такую расписку, она не будет иметь юридической силы и не освободит преподавателя от ответственности за твою безопасность. Подпись в бланках техники безопасности лишь подтверждает, что ты ознакомлен с правилами и обязан их соблюдать, но она не освобождает тебя или преподавателя от соблюдения этих правил и ответственности за их нарушение. Таким образом, даже если ты считаешь какие-то требования нецелесообразными, игнорировать их нельзя, так как это может привести к негативным последствиям для всех участников.

до 18 лет за тебя в ответе

Ответственность препода прописана в законе, поэтому расписка её не отменит. Теоретически ответственность можно снять, если бы ты не расписывался в журнале ТБ, но это уже другая история и другой набор ответственностей.