Вопрос по квашению капусты!

в горах квась брат

Квасить лучше водку или самогон.

есть сорта капусты которые квасятся а есть такие что просто превращаются в вонючую слизь ....... а то что не сочная не важно - попробуйте..

Быстрым способом, с мёдом - точно получится.
Капусту нашинковать, смешать с тёртой морковкой, уложить в трёхлитровую банку. Сделать деревянной лопаткой, или ложкой углубление. всыпать 2 ст.л соли, влить 2 ст.л жидкого мёда.
Воду вскипятить, дать остыть 10 минут (до 90 градусов примерно),залить капусту, накрыть крышкой (просто положить крышку сверху). Банку поставить в тазик, протыкать капусту каждый день деревянной лопаточкой. Дня 3 обычно хватает, капуста вкуснейшая)

я не квашу. желудок слабый. я ферментирую. любую капусту можно

Сделайте капусту по-грузински, со свеклой. Она в рассоле кваситься, так что будет сочной.

все эти грузинские капусты - маринованное хрючево.
Капусту надо квасить из хорошей сочной капусты.
Надо что бы она дала много сока, сок сбраживается, и капуста квасится.
Соль кладут для лучшего отделения сока.
КРоме того, надо брать осеннюю капусту, в которой уже выработались обильные сахара, без них квашение будет плохим. Так же нельзя использовать иодированную соль, ибо йод уничтожает кисломолочные бактерии ,кторые как раз вызывают брожение

сейчас еще не продают зимние сорта капусты -сухие и она должна быть сочной. Я неделю назад тушила и столько было сока, что получилась как варенная

я не квашу