На какой версии майнкрафта оптимальней всего играть?(без багов, лагов и с большим количеством модов)

Выше 1.12.2

1.12.2

1.12.2

12 или 16

1.9 или 1.12.2, если хочешь поновее, то 1.16.5

1.20.1, 1.12.2, 1.7.5, 1.4.5. А в целом на любой нормально будет при наличии хорошего пк и сбалансированной сборке модов.

1.21.1, очевидно. В ней переписаны куча движков и механик. А если современные оптимизаторы поставить так вообще будет.
И ещё. Какие 1.12? Люди, вы чё? Это стагнация.

19.1 это лучшей выбор