Какая температура для цепей врм еще может считатся приемлимой?

смотря для чего. врм это ж много элементов.
типа конденсаторы 120-125 по цельсию максимум, драйвера до 150, шим контроллер 75-85. циферки для наиболее распространенных вариантов комплектации, могут отличаться от того что имеешь ты, но не критично.

но это так для развития, датчики температуры врм показывают направления ветра - температура примерная в том месте где датчик распаян.

и в любо случае дохлая доска не даст греть ни врм ни цп. экономия на доске с райзенами = экономия на производительности