Как подчёркивать вариативность окончания?

Для обозначения вариативности окончания в скобках с множественными возможностями обычно используется дефис. Например, в вашем примере: "делал(-а)(-о)". Нужно ставить дефис между вариантами окончаний в скобках.

Никак.Этого не нужно делать.В крайнем случае - снизу.