Почему фамилия писателяДжордж Бе́рнард Шо́ George Bernard Shaw, передается, как Д.Б.Шоу?

Это на каком языке

шо

shaw ~ show
вот так и передали.

Чтобы нормально смотрелось на обложках книгах. Слишком длинно. Так же, как Джон Р. Р. Толкин

Гоша Бернард Шоу, так и читается...

Потому что ШО используется в русском языке для другого выражения.
Ну и так сложилось исторически. Послушайте Show must go on, там шёу хорошо слышно.
https://youtu.be/dgAgKzQ-O7g?si=3UGmExFIGYc0uJpM

Потому что "Схав" слишком красноречиво.