Как называются куриные котлеты, но в середину - кусочек сливочного масла или сыра моцарелла (или другой) , и тогда -

Question

двойная панировка?

user_11592260 · Accepted Answer

https://ru.wikipedia.org/wiki/Котлета_де-воляй
 
Слово volaille означает домашнюю птицу.
Согласно рецепту П. П. Александровой-Игнатьевой
куриные филе для котлет «де-воляйль» очищают от плёнок и отбивают 
тяпкой так, чтобы добиться одинаковой толщины. Их начиняют куриным фаршем с добавлением растёртого сливочного масла и кусочка льда, которые обеспечат блюду сочность. Перед жаркой в колерованном сливочном масле начинённые филе панируют в яйце и тёртом белом хлебе

user_268930478 · Answer

Котлеты по киевски

zumer_mudryi · Answer

Если кусочек плавленного сыра внутри, то котлета по питерский, а если кусочек сливочного масла, то по киевски.

pimenov_andrei_12 · Answer

котлеты по киевски

skuf_pios · Answer

по киевски

sok_privet_1 · Answer

По киевски

irredentist · Answer

Если обязательно куриная, то в России они назывались "котлеты де воляй". Советский вариант - "котлеты по киевски". Близки к ним, но как правило из дорогих кусков мяса и дичи, "а ля марешаль". Из недорогих -"кордон Блю".

anaida_9 · Answer

"де-воляй"
и в столовках - котлеты по-киевски

berlins · Answer

котлета по киевски

lusi_deshe · Answer

По- киевски

dmitrii_suprun_193 · Answer

Кордон Блю если мясо цельное, если котлеты из фарша, то котлеты по Русски

ypssss_4 · Answer

Зраза

deliugin · Answer

Фурункл