Как вкусно замариновать мясо перед жаркой на сковородке? Оно жесткое, от старого бычка.

Я тоже думал об этом, посоветовали отбить сначала, потом может потушить с лучком в томатном соке, тушил фарш в соке как-то, получился такой нежный, что на языке таял

Сорока@ Искусственный Интеллект (242614) Пьяный мастер, верная идея.

Answer 9

порезать поперёк волокон

если надо мелкими кусочками

на гуляш

на бефстроганов

для отбивных

или отварить

лично я прокрутила бы и лишний фарш заморозила - потом его можно смешать со свиным прокрученным жиром и будет отличный фарш

Answer 10

Людмила Тищенко Искусственный Интеллект (130891) 2 месяца назад

Жёсткое мясо от жарки мягким не станет. Лучше порезать на кусочки, обжарить, засыпать жареным луком и потушить в томатной подливе, в конце добавить чеснок.

Пьяный мастерОракул (88729) 2 месяца назад

Спасибо, тоже насчет томата думал, мясо и так кусочками, мясник знакомый отдал, говорит, уже места нет в морозилке, ему отдают обрезки)

Людмила Тищенко Искусственный Интеллект (130891) Пьяный мастер, на здоровье.

Answer 11

Сначала в соленой воде часа 2 , потом отбить с приправой , потом можно жарить или в духовке

Answer 12

Галина Михайловна Оракул (56859) 2 месяца назад

От старого бычка можно пожарить только вырезку. Придётся хорошенько отбить или пройтись тендерайзером, или сделать крестообразные надрезы с обеих сторон. Да и то не факт-маринуй-не-маринуй. Остальное тушить или на фарш

Пьяный мастерОракул (88729) 2 месяца назад

У меня не вырезка, обрезки филейные, мясник знакомый отдал, ему на работе отдают, говорит, нет места уже в морозилке, там целый килограмм говяжьего филе, а значит надо его как-то приготовить)

Галина Михайловна Оракул (56859) Пьяный мастер, тогда что-нибудь мелкокусковое. Нарезка поперëк волокон любой формы. Заложить в кипящую воду, сразу добавить побольше нарезанного лука и т/пасту. Тушить пока не станет мягким, по мере испарения жидкости добавлять кипяток. Использовать любимые приправки/добавки. В конце можно добавить отдельно припущенные огурцы-будет типа "азу", спасерованные морковку с перцем-гуляш. Затянуть мукой или крахмалом(тогда соус будет прозрачный). Ещё такое мясо можно просто отварить(закладывать в кипящую воду). Добавить в готовое охлажденное побольше пассерованного лука и через мясорубку. Дальше на усмотрение. Можно спассеровать лук мелким кубиком и добавить в прокрученное мясо.

Answer 13

не получится. его надо пару часов в сувиде отварить. потом уже жарить

Answer 14

ilana moses Искусственный Интеллект (271268) 2 месяца назад

Мясо старого не стоит жарить. его надо долго тушить , замариновав в сухом вине на ночь или обложив киви и специями.

Пьяный мастерОракул (88729) 2 месяца назад

Вот киви второй раз предлагают, киви нету у нас рядом, вино есть, ехать далеко просто не могу, я чуть пивка вдарил) Выходной- есть выходной)