Как вы готовите мясо целым куском? Ваши технологии.

Question

Как вы готовите мясо целым куском? Ваши технологии.

Лялька Искусственный Интеллект (135703), закрыт 2 дня назад

Answer 1

Лучший Просветленный (21324) 1 месяц назад

На сковороде

Answer 2

Долгая варка на медленном огне. Я интересовался у узбеков.

Answer 3

λ Искусственный Интеллект (247684) 1 месяц назад

Обычно - просто варю.

ЛялькаИскусственный Интеллект (135703) 1 месяц назад

Как варите? В кастрюле?

λ Искусственный Интеллект (247684) Лялька, да, обычно в кастрюле. иногда в скороварке. в кастрюле проще.

Answer 4

Кинул на сковородку обжарил с маслом сливочным все стороны чтобы корка была.Потом в духовку в фольге

Answer 5

смотря какое мясо))
если свинина--шипигую чесноком,в фольгу и в духовку

Answer 6

Алекс Мо Искусственный Интеллект (354893) 1 месяц назад

много разных способов. в зависимости от цели

Answer 7

Чаще всего готовлю "Щелькнёль" - мясо по-шведски.
Большой кусок замороженного мяса (полтора-два-три кг) на ночь, а еще лучше - часов на 12 в духовку на 80-90 градусов.
Вынуть и на 5-7 часов поместить в рассол, приготовленный заранее.
На литр воды - 60-80гр. соли (треть стакана), 15-20гр. сахара(столовая ложка с горкой) и любые специи и пряности, которые вы любите. Желательные - лавровый лист, черный перец, ягоды можжевельника.
Испортить невозможно, если соблюдать температурный режим и время выдержки.

Answer 8

Большой кусок свинины или говядины шпигую чесноком и морковкой, обжариваю на сковороде , затем уменьшаю нагрев и тушу под крышкой.
Часто так делаю грудинку, свернув ее рулетом и закрепив нитками.

Answer 9

Глубокая пузатая (любимая) кастрюля.
Растит. масло.
Нашинкованный лук жарить в ней - до румяности.
Нашинкованная крупная морковина ( или две средних).
Томатный соус или крупная нарезанная помидорина.
Специи, соль.
Перемешать.
Глыба замороженного мяса, - на костИ или без - в кастрюлю с готовым 'зирваком'.
Добавить кипяч. воды и довести до кипения, затем убавить до "малого" и тушить 4 часа - замороженное, и 3,5 - свежее.
Если добавить кипяч. воды - суп.
Если гарнир - второе блюдо.

Answer 10

Ирина Покровская Искусственный Интеллект (211851) 1 месяц назад

да что там думать-гадать? сделай буженину

Игорь КаракатинГуру (4329) 1 месяц назад

Да что там думать-гадать-то ! - КУПИ буженину !

ЛялькаИскусственный Интеллект (135703) 1 месяц назад

И есть потом холодной? Горячее лучше.

Ирина ПокровскаяИскусственный Интеллект (211851) 1 месяц назад

неее. буженина лучше холодной

Answer 11

Сэр Бамбук Искусственный Интеллект (674482) 1 месяц назад

Сначала отбить , потом мариновать от 8-12 часов , потом готовить

ЛялькаИскусственный Интеллект (135703) 1 месяц назад

В чём мариновать и большой ли кусок?

Answer 12

Натираю специями, в фольгу и в духовку на пару часов

Answer 13

Пафнутий Селеверстыч Искусственный Интеллект (144958) 1 месяц назад

Беру низкую кастрюлю с толстым дном, немного воды и туда большой кусок мяса.

ЛялькаИскусственный Интеллект (135703) 1 месяц назад

Потом?

Пафнутий Селеверстыч Искусственный Интеллект (144958) потом на очень маленьком огне оно томится до готовности не меньше 2-х часов

Answer 14

Олег Кухтин Знаток (298) 1 месяц назад

Обязательно промариновать несколько часов, а потом в духовке готовить.

ЛялькаИскусственный Интеллект (135703) 1 месяц назад

В чем промариновать и как готовить?

Answer 15

Нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем, уложить в гусятницу и запекать до мягкости, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком.

Answer 16

Romzes Оракул (71875) 1 месяц назад

Когда как

Answer 17

целый кусок это у вас сколько кг?
на первом фото солила нитритной солью,потом в сетку,варила и коптила.вес уж не помню,но где то 3 кг
на втором тамбовский окорок.9 кг
варила в термокамере до температуры внутри куска 80 градусов
потом закоптила.
готовила окорок в 5 кг запекала.отварила до готовности со специями,потов в духовке на подушку из квашеной капусту.запекла предварительно смазав чесноком с приправами

Answer 18

Наталия Искусственный Интеллект (102774) 1 месяц назад

Запекаю в ржаном тесте

Answer 19

Мне нравится готовить стейком в электрогриле BQ. Получается сочным с красивыми полосочками. Остается добавить зелень, помидорки, добавить соус и просто пальчики оближешь!