Когда как. При наличии свободных денег, почему бы не дать, если качество обслуживания было отличным. При некоторых проблемах с финансами, либо обходятся без чаевых, либо они минимальные.
Почти всегда. Не даю, если уж совсем оказалось плохое обслуживание. Многие молодые ребята, студенты, подрабатывают официантами без оклада, только за чаевые.