Как написать музыку на гитаре ?

руками

Аккордами

На деке можно нацарапать, или маркером...

иметь композиторский талант

Музыку пишут не на гитаре (и не на валторне, и не на арфе). Ее пишут В ГОЛОВЕ. Инструмент для этого необязателен вообще. Но если он есть, то немного удобнее. А какой именно инструмент - абсолютно безразлично.