Вопрос про java.

Откуда ей знать какие файлы "важные"? Крадут что-либо не языки, а конкретные скрипты, написанные специально для такой цели

хм да нет, джава же в байт код компилируется, а воровать могут процессы замаскированные

Ничего не мешает написать на java (равно как и на любых других языках программирования общего назначения) такую программу, которая при запуске сможет передать произвольный файл с компьютера пользователя злоумышленнику.

Были проблемы с модулем log4j см. https://habr.com/ru/companies/acronis/articles/598473/ . Все программы в которых используется log4j, заставляют обновлять ПО.

 Был слух что Java может красть важные файлы с компьютера 

я в какой zalупе такие слухи ходят?
наверно в той же где в Деда Мороза верят, и макаронному монстру поклоняются