Какой лучший процессор на сокет 1151v1?

Core I7 7700

Тот, который поддерживает твоя материнская плата

Самый быстрый процессор под этот сокет для десктопных плат без модификации bios i7-7700k. С модификацией вероятно какой- нибудь xeon. Не у любой платы хватит мощности питания процессора для топового процессора.
Топовые процессора не дешевы, иногда выгоднее сменить платформу.