Чтобы фото получилось светлым и качественным, можно понизить ISO и просто увеличить выдержку?

Да, но надо штатив, и чтобы объект не двигался. пейзаж, натюрморт, интерьер - неподвижны. В художественном портрете 0,2-0,5 секунды выдержка нормально.
А остальные жанры могут потребовать короткой выдержки.

Ты разрешения спрашиваешь? Или у тебя пленочная камера и остался один кадр, который ты боишься испортить? Дерзай, потом расскажешь...

"Чтобы фото получилось светлым и качественным"-нужно,чтобы освещение было хорошее и умение фотографа пользоваться настройками своей фотоаппаратуры.
Ну,увеличите вы выдержку и будет смаз.

Иногда да. А в иной ситуации наоборот - повысить ISO и укоротить выдержку. Все от задачи зависит. Универсального ответа нет.
Ну и важно помнить, что шум можно убрать на постобработке, пусть и с потерями в цветах и деталях, а смаз убрать нельзя.

...и получить пересветы и шевелёнку ;)

До определенного предела. Чудес не бывает.
При слишком длинной выдержке либо будет шевеленка, либо понадобится штатив, либо получишь неожиданные спецэффекты от движущихся предметов. Вот, например: