Купить курицу на рынке

Спроси у курицы, ты дохлая или нет?

Зарезанная сама скажет

Никак

кровь в жилах

Иногда возникает ситуация, когда необходимо различить тушки птиц, убитых в агонизирующем состоянии или разделанной после падежа. У трупа кожа багрово-красного или синеватого цвета, гребень и сережки -- сине-фиолетового цвета, на сзрезе мышц и внутренних органов выступают капли крови, место зареза ровное, в подкожной клетчатке находят гипостазы.

Источник: И. И. Кочиш, М. Г. Петраш, С. Б. Смирнов "Птицеводство".

я сомневаюсь, что рыночные торговцы будут торговать дохлой

по желтизне

По срезу шеи

Что бы продавать на рынке птицу или мясо -- проходят контроль качества продукта

Сальмонеллёз и другие особоопасные инфекции - это уголовная статья.
С этим не шутят ради денег.

По красным жилам,кровь у дохлой в курице и остаётся, у зарезанной крови дают стечь

Никак, куры редко дохнут, то ли дело дохляк поросят в каждой колбасной продукции есть их частичка

На нормальной курице будет штамп лаборатории.