Кто-нибудь пробовал использовать для диетической выпечки сухое молоко вместо муки? Например, для сырников. Как вкус?

Question

Кто-нибудь пробовал использовать для диетической выпечки сухое молоко вместо муки? Например, для сырников. Как вкус?

Екатерина Петрова Мастер (1425), открыт 2 недели назад

Answer 1

Ксения Профи (760) 2 недели назад

очень вкусно

Екатерина ПетроваМастер (1425) 2 недели назад

Правда?

Answer 2

Владислав Жук Мудрец (16758) 2 недели назад

Нихрена себе диетическая))))

Екатерина ПетроваМастер (1425) 2 недели назад

А что у вас вызвало такую бурную реакцию?

Владислав Жук Мудрец (16758) Екатерина Петрова, Да она не то чтобы бурная. Просто сухое молоко - это как бы сильно калорийный продукт. Как-то не вяжется с диетой.

Answer 3

Romzes Оракул (71870) 2 недели назад

Никак. Ты с луны прилетел?

Екатерина ПетроваМастер (1425) 2 недели назад

Нет. Почему?

Romzes Оракул (71870) Екатерина Петрова, а вы девушка, извините. Ну во первых у сухого молока клейковины нет, во-вторых сухое молоко забъёт вкус, а в-третьих не получится нормально пожарить

Answer 4

Ruslan Просветленный (42778) 2 недели назад

Сухое молоко вместо муки не пойдёт!Сухое молоко в тесте рпросто растворится. Его добавляют чтоб повысить жирность теста...и чтоб выпечка была более мелкопористой и нежной...Сухое молоко в тесте выступает как улучшитель теста..Сухое молоко добавлять нужно очень мало. Процент жирности очень большой...25% жирности. Сухое молоко так жде добавляют если по каким то показателям нельзя использовать куриное яйцо....Так что заменить муку сухим молоком НЕ ПОЛУЧИТСЯ!

Екатерина ПетроваМастер (1425) 2 недели назад

Понятно. Прочла просто один рецепт, где советовали заменить муку сухим молоком. Вот и вызвало это удивление. Я вообще сухое молоко не использую в готовке, даже в кофе, поэтому не знаю его свойств

RuslanПросветленный (42778) 2 недели назад

В кофе сухое молоко тоже не надо...лучше сливки 10%.Сухое молоко очень классно идёт на выпечку хлеба "Хоккайдо". Это очень вкусный и нежный как пирожное хлеб. Я готовил такой хлеб...все были в восторге.

Екатерина Петрова Мастер (1425) Ruslan, в кофе добавляю только подогретое растительное молоко (банановое или кокосовое), и его наливаю больше, чем воды

RuslanПросветленный (42778) 1 неделю назад

Я добавлял сливки, но сейчас мы купили кофемашину, и она отлично взбивает молоко. Утром пью эспрессо, в обед капучино с молоком. Причём, что я заметил, 2,5% молоко лучше взбивается, и пенка плотная, чем молоко 3,5% жирности. Только надо, чтоб в молоке 2,5% белки были 3%. Вот с банановым или кокосовым я кофе не пробовал... Да и молоко такое не пробовал... Надо пробовать. А сухое молоко о в кофе будет горчить...

Answer 5

Сухое молоко никак не может заменить муку, это разные продукты.

Answer 6

Пробовала, только не вместо, а заменяла какую то часть муки. Вышло плохо, лактозы много, то есть молочного сахара, получилось клекло, не пропеклось. Если хотите вообще вместо муки это использовать, точно ничего не выйдет.

Answer 7

ну как-то это совсем не то. где мука и где молоко. даже сухое. для пп можно овсяную муку использовать. там явно меньше калорий, а результат почти тот же.