Нужно ли куриную печень обсушивать перед жаркой?

Обмыть, выложить на салфетки, чтобы ушла лишняя вода, раскаленная сковорода с маслом, на нее кладем приправленные солью и перцем куски печени, движением от себя, чтобы масло на Вас не брызнуло. Не забываем потом перевернуть печень и еще немного приправить, чтобы вкуса было больше, от переворачивания первая приправа может слегка обваливаться.

Мы не просушиваем. Промыли, обрезали излишки нехорошие и жарим с луком и приправами.

Не было печали, купила баба порося....

НЕТ. не обязательно. Субпродукт продаётся подготовленный к готовке.
Можно прямо из контейнера на жареный лук выложить и тушить.

мокрое вообще не надо жарить - могут полететь брызги и получишь ожоги
или устроишь пожар
руки тоже должны быть сухими

Никогда этим не заморачивался

Нет . Тушите ее в сметане

Не нужно.

Нет не нужно. Я не просушиваю.