Про листинг новых токенов

Почему каждый раз когда листится новый токен на биржах в самую первую секунду появляется зеленая свеча на 5-10 иксов? Интересует механизм определения цены в первый миг начала продаж. Кто устанавливает цену? Кто покупает и продает в первой свече?