Как Вы добиваетесь именно хрустящей корочки у курочки?

ну классика темпуру, обваливаю в панировке и жарю во фритюре

Обильно смазываю маринадом, часок курица впитывает его в себя, потом запекаю. Когда курица становится мягкой, добавляю огонь до самого большого и даю ей зарумяниться до корочки. Нужно следить, чтобы не сгорела.

если жарю, то как тапака, без крышки. приноровилась давно, и прожаривается и кожа хрустящая получается, если запекаю, то включаю гриль в конце готовки

Включаю функцию "Конвекция" (обдув горячим воздухом"), которая есть в электрической духовке и в микроволновке.

На банке катаю

в гриле хорошо получается