Если рассуждать "в целом" , то большая часть дохода в мире не официально приходит людям?

А есть какие-то другие варианты

Не так...

Просто кто то решил делить доходы на официальные и нет

Чтобы было проще управлять людьми .
Разделяй и властвуй здесь тоже имеет значение.