Чем надо мерить содержание спирта в вине, если два разных спиртометра показывают -2?..

На вкус надо мерить

Ртом и желудком

выделить спирт надо, тогда и мерить.

долей спирта..

Подожги. Если пойдет пых, но потухнет-под 30 и менее. Если пыхнуло и пошло дальше гореть-больше 40.
Если загорится еще при подносе спички к жидкости-все 60-70.
А чистый 98% спирт издает такой смрад, что там сам запах загорится, как только чиркнешь спичкой, а запах будет-как будто бытовой газ, с малым количеством метана.

Точное значение спиртметр покажет только в растворе спирта в чистой воде.
Он же не спирт измеряет, а плотность раствора. Добавьте сахар в раствор и уже плотность изменится.