А на что тогда зависит герц на мониторе? в играх

че

На частоту смен кадров, на мониторе все просто довольно

Генрих Рудольф Герц может от чего-то и зависел, но сейчас мы этого не узнаем.

Максимального фпс

частоту обновления кадров. вот ну наприсер монитор у тебя древний, на герц 30 наверное, а в играх у тебя ну допустим 140 фпс. твой глаз просто будет видеть эти 140 фпс как 30, потому что монитор может показывать только 30 фпс (герц)

На так называемое - Моргание экрана .

Бессмысленно покупать мощный комп если у тебя монитор 75Гц - больше чем 75 кадров в секунду вы не увидите.
Т.е. если монитор в секунду может отобразить 75 кадров, то никакого смысла в 120 кадрах