Что предлагалось в бистро 19 -го века?...ваши предположения .

Пирожок с картошкой и 2 капли киселя

Бистро - Предприятие общественного питания

Бистро (фр. bistro, реже bistrot) — небольшое предприятие общественного питания, закусочная.
Во французских бистро подаются алкогольные напитки и простые блюда.
В России этим словом обычно обозначается бар, небольшое кафе или небольшой ресторан.

А зачем предположения придумывать?
Все есть у классиков, Бальзака-то читали, или как? Золя и Флобера упоминать или таки Бальзака хватит покуда?

в самом первом Бистро в Париже на Монмантре,который и назвали так,потому как русские казаки (1813 весна по 1814 ггг)сев за стол и сделав заказ всегда просили БЫСТРО.Меню было в основном из яиц.Яичницы,омлеты и проч.бульоны и супы Так нам рассказывал экскурсовод в Париже.