Почему салат из кабачков назвали "тёщин язык"?)

Потому что кабачки в нем режут вдоль, а не поперек, как в остальных салатах.

Гриль ?)

Может он острый?

нарезают вдоль

такой же горький

Делают острым, типа "теща остра на язык"

а не только из кабаков
знаю такой рецепт из баклов

название - по форме(узкий, длинный)
и по остроте(делается острым)

...длинный и зеленый....)

Я знаю только рулетки из обжаренных пластов баклажан, с сыром, чесноком, помидором. Где кусочек помидора или перца красного высовывает я из рулетка как язык. Тешин язык.