Посеять в теплице на зиму

Ничего
Холодно зимой

Теплица с обогревом всегда ?

вряд ли что то путное получиться просто световой день короткий и толком зелень расти не будет.

да много чего можно посеять, причем даже однолетние.
вы что, не разу не замечали как зелень дает семена, потом по осени семена осыпаются на землю, а весною всходят ?

Лучше в лесу грибы собирай зимой

капусту Пак-чой.

Дайте земле в теплице отдохнуть и проморозить.... посев отодвиньте на февраль...

Можно, петрушку например, но надо чтоб "теплая грядка" была (с осени хороший слой свежего коровьего навоза заложить, а сверху 20-30 см земли). И всходы еще сверху накрывать лутрасилом, т.к. весь объем теплицы все равно так не нагреется.
Проще дома в ящики посеять микрозелень.

А так, в принципе, по мерзлой земле можно посеять укроп, петруху, редиску, салат. Присыпать это рыхлой землей. И если накидывать снег в теплицу, то очень ранней весной будет зелень.

Салат
Рукколу
Лук
Чеснок
Можно даже клубнику посадить, чтобы весной раньше начала

Зимняя классика - репчатый лук на перо.

Во-первых, он не требователен к солнечному свету и прекрасно отращивает зелень без искусственного освещения и даже под снегом на крыше теплицы.

Во-вторых, он не требователен к теплу. И напротив, чем жарче, тем он больше вытягивается, становится тонким, потом ломается, пачкается землёй и теряет товарный вид. Вырасший же в прохладе он коренастый, крепкий, товарный...

В итоге очень экономичная зелень с точки зрения и света, и тепла.

Только его не сеют, а сажают луковицы луковой складской выборки.

Можно посеять укроп, петрушку, салат, кориандр и некоторые другие культуры. А также посадить лук севок (и посеять чернушку) и чеснок. После посева поливать не надо. А вот в конце зимы в теплицу закидывать снег.
Для посадки выбирайте раннеспелые сорта и гибриды, чтобы они были готовы к уборке на момент высадки в теплицу основных культур.

У посевов в теплицу под зиму есть свои плюсы и минусы.
Плюс - урожай получается собрать на 2-3 недели раньше, чем с посеянных семян под зиму на улице.
Минус - риск вымерзания сеянцев. В теплице растения могут сильно пострадать из-за капризов погоды. Например, если долго длится потепление, которое затем резко сменяется похолоданием, то появившиеся молодые всходы полностью или частичного погибают.