Можно ли сказать. что сейчас предприятия стараются не иметь постоянных сотрудников, переводя работу на аутсорс? То есть

Это может быть справедливым для низкоквалифицированной работы, где не нужны особые навыки и знания, и для работы, где не нужны постоянные сотрудники. В супермаркетах, на мой взгляд, такой нужды нет, так как там всегда есть работа.

Так по пути на идём, но с сменами сложнее, это все попадает под занятость в соответствии с ТК, они не смогут так сделать иначе каждую обязанность надо прописывать и уйти с работы ты можешь в любое время, на тебя не действуют из распорядки

Возможно в магазинах и так.

Мало платят если официально
Это все жадность стетевых магазинов, экономят на зп
Только это не выход
Правильнее больше платить , вот тогда и будут работать
Пример: грузчик в Бетховене - зп 30к в месяц, а на аутсорсе было 55к ну если перерабатываешь
А в Заре зп всех сотрудников обычных - 36к в месяц, а на аутсорсе было если перерабатываешь при графике 7/0 - 70-80к
Итог: работодатели не хотят много платить зп
Поэтому и есть аутсорс ?