Почему когда я готовлю кекс, тесто получается как пластилин и не пропекается?

Режим выпечки не очень правильный, видимо. Как морской пекарь, могу посоветовать ставить кекс в хорошо прогретую духовку и, как только появится корочка, убавлять огонь или вообще выключать, если духовка хорошо держит температуру. И пусть настаивается в горячей духовке (не открывать!) до готовности. Минут тридцать-сорок.